Оболочки для колбасы – это неотъемлемая часть колбасной продукции. Они могут быть натуральными, искусственными и смешенными. Например, фиброузная оболочка имеет в своем составе натуральные и искусственные добавления.

Фиброузная оболочка очень тонкая и имеет достаточную степень проницаемости, иногда ее называют чайным пакетиком, только с более сложной структурой.

Вискозные частицы фиброузной оболочки армированы бумагой на основе хлопка. Такая структура данной упаковки дает возможность применять ее для любых колбасных изделий.

Барьерные качества фиброузной оболочки можно увеличить за счет нанесения внутри и снаружи полимерных шаров. Такое решение дает возможность производителю колбас увеличить срок хранения, особенно это важно для вареных колбасных изделий.

Колбасная оболочка для разных колбас
Фиброузная колбасная оболочка

Срок хранения колбасной продукции, которая упакована в фиброузную оболочку может варьировать от 15 до 150 суток. Все зависит от вида колбасы, правил хранения и температурного режима.

Фиброузные оболочки еще называют вискозно-армированными. Такие колбасные оболочки производятся из длинноволокнистой фиброузной бумаги, которую пропитывают целлюлозой.

Основными положительными характеристиками вискозно-армированных оболочек является паро-, дымо- и газопроницаемость. Кроме того, такие упаковки для колбас имеет равномерный диаметр по всей длине колбасного батона.

Производители колбас применяют такие оболочки на клипсаторах и скоростном оборудовании, для наполнения батонов фаршем.

Фибруозные колбасные оболочки отличаются высокой степенью прочности и способностью к усадке во время термообработки. Производители колбас уверены, что они отлично могут заменить коллагеновые оболочки, особенно, когда необходима высокая производительность в технологическом процессе.

Характеристики фиброузных оболочек

Основные положительные характеристики фиброузных оболочек:

  • степень сцепления оболочки и наполнителя максимальная;
  • прочность выше, чем в искусственных и натуральных аналогах;
  • вмещают максимальное количество фарша, по сравнению с другими видами оболочек;
  • устойчивы к термической обработке;
  • клипсуются на всех видах клипсаторов;
  • могут использоваться для ручного формирования колбасного батона;
  • противостоят попаданию микробов в колбасное изделие;
  • обладают минимальной пористостью;
  • получение желаемого цвета и вкуса при копчении.

Существует два вида фиброузной оболочки: стандартная и «облегченная».

Фиброузная стандартная оболочка для колбасы производиться из длинноволокнистой бумаги. Такую бумагу получают из специальных сортов дерева, которые имеют равномерную структуру.

Стандартный фиброуз отлично подойдет для маркировки и отличается разнообразием цветовой гаммы.

Такой вид оболочки имеет идеально ровную поверхность. Стандартная фиброузная оболочка имеет увеличенную вместимость фарша.

Стандартный фиброуз противостоит появлению морщинистого внешнего вида колбасного изделия. Такой тип упаковки уменьшает затраты на производство колбасной продукции.

Типы фиброузных оболочек

«Облегченные» фиброузные оболочки изготовляются на основе бумаги, но уже с короткими волокнами. Это главное отличие от стандартного варианта. Кроме того, «облегченная» колбасная упаковка имеет другую толщину, соответственно стоимость такого варианта меньше, чем стандартный аналог.

Современные фиброузные упаковки для колбас
Фиброузные оболочки для колбас

Плюсом «облегченного» варианта является минимальная цена, а минусом – невысокая прочность.

Производители колбасных изделий отдают предпочтение фиброузным оболочкам по таким причинам:

  • наличие высокой прочности упаковки при термической обработке;
  • удобный уровень работы при набивке оболочке наполнителем;
  • прочность при долгой транспортировке;
  • производительность фаршеемкости.

Фиброузная оболочка для колбасы появилась еще в 60-х годам прошлого столетия. Ее относят к упрочненному варианту целлюлозной колбасной оболочки. Данная вискозная упаковка состоит из равного слоя прочного волокнистого хлопка.

Колбасная оболочка из фиброза отлично переносит клипсование скрепками из металла и пластика.

Такой относительно недорогой вариант оболочки для колбасных изделий с легкостью заменяет натуральные аналоги, по всем техническим характеристикам.

Для получения натурального оттенка производители зачастую тонируют фиброузную оболочку. Полученную упаковку с легкостью можно использовать для любого типа колбасной продукции.

Но может возникнуть вопрос у производителя, о том, что высокая проницаемость такой оболочки может повлечь за собой усыхание колбасных продуктов и проникновение краски с этикетки в фарш колбасы.

Во избежание этой неприятности производитель фиброузной оболочки наносит на поверхность такой упаковки полимерное покрытие, которое становится барьерным слоем. Кроме того, такие защитные полимеры увеличивают срок хранения колбасы.

Фиброузные колбасные оболочки — это отличный бюджетный вариант для упаковки любых колбасных изделий.